초급 과정

Lvl 1 
FOUNDATION - TEA CHAMPION

시간: 총15 시간 / 
Program: (총 Module 4개) 

Option 1 - 종일반 * 2회 
Option 2 - 3시간 * 5회

MODULE 1

  • 1티는 무엇이고 어디서 처음으로 생겼을까?
  • 2중국에서 시작된 티의 전파
  • 3유럽의 티 
  • 4인도와 실론에서 티 농장 최초 설립
  • 5티백과 1950년대에 티 시장 확장
  • 6현재의 티 트랜드
  • 7티 식물의 품종과 변종 이해
  • 8계절성의 이해
  • 9수확의 기본 원리 
  • 10다양한 티가 존재하는 이유
  • 11티의 6가지 종류  
  • 12Loose tea 혹은 tea bag?
  • 13추출과 보관 
  • 14추출을 위한 물 
  • 15추출 도구 
  • 16다양한 infusion 
  • 17티와 우유 / 레몬 / 설탕

MODULE 2

  • 1Tasting 의 이해 
  • 2Brewing 실전 연습 
  • 3가공 과정의 기본 용어
  • 4산화 정도에 따른 티 구분  
  • 5홍차의 가공 과정  
  • 6Orthodox or CTC 
  • 7[Tasting] 7가지 홍차의 맛
  • 8녹차의 가공 과정 
  • 9[Tasting] 6가지 녹차의 맛

MODULE 3

  • 1Yellow tea의 가공 과정 
  • 2[Tasting] yellow tea   
  • 3White tea 가공 과정 
  • 4[Tasting] 4가지 white tea의 맛 
  • 5Dark & Balled Oolong 가공 과정 
  • 6[Tasting] 4 가지 Oolong tea의 맛 
  • 7Puerh tea (보이차)의 가공 과정 
  • 8[Tasting] 4가지 보이차의 맛
  • 9Blind tasting & 찻잎 구별

MODULE 4

  • 1등급
  • 2Flavoured tea제조 
  • 3[Tasting] 4가지 flavoured tea의 맛 
  • 4Flowering tea의 가공 과정 
  • 5[Tasting] 2가지 Flowering tea의 맛  
  • 6Single origin, single estate, tea blends
  • 7Blending의 원리 +[Tasting] 2가지 English blend의 맛
  • 8Blend 실습 
  • 9인증 - 유기농, 생체역학, 비유기농 재배 (공정무역, etp 등) 
  • 10티와 건강 
  • 11카페인

시험

Module 4가지 이수 후 30분 동안 진행.  

다른 날짜에 시험 진행 가능. 

Module 4개를 모두 이수해야 UK Tea Academy : TEA CHAMPION 자격 시험에 응시 가능.